فرمولاسیون و دستور  پخت نان وشیرین جات  تاثیر زیادی در طعم آنها دارد و می تواند کیفیت نان وشیرینی را افزایش دهد. با گذشت زمان روش‌های متفاوتی برای تبدیل آرد و سایر مواد اولیه به نان و شیرینی ایجاد شده است. در بسیاری از این روش‌ها رابطه بین محصول نهایی و فرآیند پخت آنقدر به هم نزدیک بوده که نمی‌توان آن‌ها را جدا از یکدیگر در نظر گرفت. همانطور که هیچ نان و شیرینی ایده‌آلی وجود ندارد، هیچ کدام از فرآیندهای تولید نیز ایده‌آل نیست.در واقعیت هر نانوا از فرآیند پخت نان منحصربفرد خود استفاده می‌کند. زیرا ترکیب ویژگی‌های مواد اولیه، فرمولاسیون، شرایط فرآوری و تجهیزات مورد استفاده روی کیفیت نهایی مدنظر نانوایان موثر است.اما باید اعتراف کرد که این تفاوت عملکرد در فرآیند پخت نان ناچیز بوده و معمولا شامل تغییرات جزئی نسبت به یک فرآیند استاندارد واحد می‌باشد. به همین دلیل می‌توانیم بسیاری از شیوه‌های مختلف پخت را در فرآیندهای کلی‌تری دسته بندی کنیم تا بتوانیم آن‌ها را راحت‌تر بررسی کرده و سهم هر کدام را در کیفیت نهایی محصول بسنجیم. گروه روماک این امکان را دارد تا با همکاری با تولید کنندگان بهترین دستور خت را برای آنها معرفی نماید.